Ingredienti per 4 persone:

500 grammi di Tagliatelle Pasta Julia, due carciofi freschi, uno spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo, vino bianco, sale e quattro fettine di guanciale stagionato.

Procedimento:

Pulire e tagliare a piccoli spicchi i carciofi e scottarli in acqua bollente per due minuti. Nel frattempo preparare un fondo con l’olio extra vergine d’oliva, l’aglio e il prezzemolo, far soffriggere lentamente ed aggiungere i carciofi, un pizzico di sale e bagnare con il vino bianco facendolo ben evaporare. A parte scaldare un padellino antiaderente e rosolarci il guanciale fatto a pezzetti. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata ed unirle alla salsa di carciofi. Servire con il guanciale croccante e del prezzemolo fresco.