L'Umbria
L'Umbria è un luogo nel quale il lavoro degli uomini e delle donne attraverso i secoli ha lasciato una traccia vivissima.
Un'alta qualità della convivenza civile ed il "vissuto" del paesaggio umbro sono i primi elementi a colpire in questa regione. Sa rinnovarsi senza perdersi, mantenendo viva l'eco della storia, dei fatti d'arte eccezionale rinvenibili nei tanti monumenti religiosi e civili dei suoi centri storici, senza che questo impedisca la costruzione del nuovo. Colline punteggiate di oliveti e borghi medievali che si stagliano orgogliosi sopra la pianura, delicato e cicerchie, antichissimo farro, lenticchie, tartufo segno tangibile del lusso e dell'aristocrazia della tavola e poi tante paste, farina, uova, acqua. Infine il maiale, che macellatori esperti salano e stagionano fornendo la perfetta esemplificazione dello spirito di questa regione, in cui il polo mistico e quello profano si bilanciano in una continua dialettica. L'Umbria vi seduce con l'antica persuasività dei suoi piatti, antichi come la cucina delle campagne.
Pasta Julia si trova a Spello, uno dei "Borghi più belli d'Italia", immersa nel teatro naturale dell'Umbria, da dove si impegna costantemente nell'intento di trasmettere i sapori ed i colori della terra umbra attraverso la pasta fresca, garantendo l'impiego di ingredienti selezionati e di qualità eccellente.